O melhor Restaurante do Mundo 2008

"El Bulli", na Catalunha, Espanha foi considerado pelo 2º ano consecutivo como o melhor restaurante do mundo, segundo a famosa revista britânica da especialidade "Restaurant". Chefiado por 651 júris internacionais, "El Bulli" encontra-se no topo da "Lista San Pellegrino", que destaca os 50 melhores espaços gastronómicos do planeta.


Liderado pelo chef Ferran Adrià, este restaurante já conta com este título pela 3ª vez na sua história, tornando-se um pólo para a degustação das mais belas e caras obras de arte "feitas para comer!". O preço médio de uma refeição é de 170 euros (tente não levar a família toda!), muito aquém do restaurante mais caro do mundo segundo a revista "Forbes", o "Aragawa" em Tóquio onde o preço mínimo por refeição é de 380 Euros.


O restaurante "El Bulli", só funciona por marcação, diria melhor, por marcação anual, uma vez que, para 2008 está tudo reservado, podendo só ser permitido marcar mesa para finais de 2009 (incrivél!). Isto porque o restaurante só abre meia-dúzia de meses durante o ano, deixando o restante tempo para a invenção de novas ementas e busca de novos pratos.

Vinagre: "Vinho+Acre"

Nos países grandes produtores de vinho da Europa como Portugal, Espanha, França e Itália, nem sempre é possível encontrar vinagre de vinho puro em bruto. Um produtor de vinho não gosta de ter por perto o vinagre porque põe em risco o seu precioso vinho (porque será?).
Mas o vinagre é necessário para a industria alimentar e então é aqui que entram os grandes produtores exclusivamente dedicados à produção de vinagre em grande escala.
Infelizmente nem todos esses produtores são honesto para fazerem um bom vinagre de vinho, muitos deles embora utilizem vinho de má qualidade empregam produtos químicos para acelerar a acidificação. E não só!

Não raras vezes adicionam carvão activado para clarear o vinagre (chamem-lhe processo de purificação!). Em relatórios escritos descreve-se que nestes países (incluindo Portugal), o vinagre comercializado em grande escala, é fruto de vinho armazenado em cubas gigantes com uma capacidade para milhares de litros. Na altura da acidificação empresas chegam a não tirar completamente o vinho azedo retido nesses compartimentos deixando entre 1/4 a 1/5 da sua capacidade. Agora repare no que está por baixo da cuba!

Este processo de acidificação é incrementado com o auxilio de máquinas a pressão de ar que bombeiam oxigénio no fundo destas cubas, quando o vinho chega á graduação de acidez desejada passa por químicos como o carvão, que lhe dão aquela tonalidade amarelada e fresca (pura ilusão de óptica para o consumidor!). Inclui-se entre os factos, mistura de vinho tinto com vinho branco, e como é óbvio a diluição em água (da companhia) para diminuir em alguns casos tamanha acidez.

O termo vinagre, deriva do latim vinum acre, ou seja, vinho acre (azedo). Formado por fermentação ou oxidação alcoólica, é amplamente aplicável, tanto na culinária como em fins terapêuticos.

O vinagre é fruto da acção de agentes microbianos e bacterianos. A sua deficiente produção, ou mau condicionamento pode levar a graves problemas de toxicidade.

Legumes e Fotografias!

Vejam como é impressionante....

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Refrigerantes na BBC

Toda a gente numa sociedade dita desenvolvida, já bebeu uma bebida gaseificada, desde coca-cola, 7up, águas das pedras...etc. e tal. Dos 2 anos aos 102 anos, há quem as beba diariamente e as venere sendo quase como um membro da família. O seu sabor, cheiro e até mesmo aspecto levam-nos a adora-las. Desde os grandes cartazes publicitários dos anos 20 em que Coca-Cola era símbolo de estilo jovem e radical, hoje apesar de continuar segundo a revista "Forbes" a ser a marca mais influente no mundo, o seu reino de hegemonia continua em alta.

Porém, hoje quem as consome poderá muito brevemente deixar de ser radical, pois habilita-se a partir um ossinho ao pontapear a bola. Desde descalcificação óssea, contaminação sanguínea ou até mesmo erosão de alguns órgãos todas estas bebidas gaseificadas ajudam-te a seres velho mais depressa...

Todas as situações que se seguem foram publicadas pela cadeia de televisão britânica BBC, nos últimos 2 anos:

“Mulheres que bebem regularmente refrigerantes à base da planta cola, como a Coca-Cola e a Pepsi-Cola, podem estar a aumentar o risco de ter osteoporose, segundo um estudo publicado na revista científica American Journal of Clinical Nutrition. A pesquisa envolveu 2,5 mil pessoas, homens e mulheres, revelando que apenas este tipo de refrigerante está ligado à baixa densidade mineral dos ossos em mulheres, independentemente da idade ou de quanto cálcio elas ingerem diariamente”.

“Uma pesquisa indica que o aumento do consumo de refrigerantes e outras bebidas gasosas pode ter relação com casos de cancro de garganta. Uma equipa de médicos do Hospital Memorial Tata, na Índia, descobriu que o consumo deste tipo de bebidas cresceu 5 vezes nos Estados Unidos nos últimos 50 anos. Eles ligaram isso ao facto de que os casos de cancro de garganta cresceram 6 vezes entre os homens brancos, maior público de bebidas gasosas. A pesquisa foi apresentada numa conferência sobre doenças digestivas em Nova Orleans, nos EUA”.

“Outros estudos... comprovam que bebidas gasosas fazem o estômago se distender, aumentando a probabilidade de que o seu conteúdo volte para o esófago. Como os conteúdos do estômago em geral são muito ácidos, eles irrigam o estômago – um fenómeno que médicos acreditam ser um dos causadores do cancro. “Refluxo de ácidos gástricos do estômago para o esófago é uma origem suspeita do cancro. Pessoas obesas têm mais refluxo e um risco maior de cancro”, diz o Director do Centro Britânico de Pesquisa em Cancro”.

“O estudo liderado por Katherine Tucker, da Universidade Tucks, de Boston, usou informações sobre a dieta das pessoas e a densidade óssea delas na coluna e em três locais dos quadris, as áreas mais afectadas pela doença. Os homens estudados bebiam uma média de cinco refrigerantes à base de cola por semana, enquanto as mulheres tomavam quatro”.

"Um ingrediente dos refrigerantes cola, o ácido fosfórico, pode ser o responsável pela ligação com a osteoporose, mas este vínculo ainda não foi completamente estudado. Um porta-voz da Sociedade Nacional de Osteoporose da Grã-Bretanha disse que já havia informações sobre o impacto do ácido fosfórico na saúde dos ossos, mas, segundo ele, "o interessante sobre esse estudo é que as mulheres estudadas tinham uma boa ingestão de cálcio e ainda assim tinham a densidade óssea afectada pelo fato de beberem apenas quatro latas de refrigerantes cola por semana, o que não é muito".

Imperdível será dizer que a própria marca Coca-Cola, apresenta publicamente no seu web-site um documento de carácter institucional como discorda e vai contra qualquer tipo de afirmação que comente o possível malefício do seu produto no organismo humano quando digerido frequentemente: http://www.cocacolaportugal.com/cci_template2.aspx?areaId=109

Será que isto vai ter um fim feliz? Será? Será do Guaráná? Não sei!

Caviar:"A pérola Negra"

Pergunta: O que é o Caviar?

Resposta: Ovas de peixe para um público exigente de um paladar requintado (parece que sim afinal!).

Tornou-se um alimento de excepção em qualquer cocktail da alta sociedade, desde os Czars russos, até á alta realeza europeia, as famosas ovas de peixe, foram então apelidadas de pérolas negras, tornando-se desde cedo num dos produtos mais exportados pela "mãe-Rússia".

A família do caviar tem várias mães: o esturjão (e o mais valioso e conhecido no que se refere a esta iguaria), o lumpo, o capelin, a truta salmonada, o salmão e o arenque. O esturjão é um peixe de visual pré-histórico (vá lá feio como tudo!), originário do Mar Cáspio, é para os grandes chefs de gourmet um bem essencial para a cozinha moderna.

Beluga, osetra e servuga são os três tipos de esturjão, sendo o Beluga o mais conhecido, o que possui as ovas maiores, mais perfeitas, sendo assim o mais raro, saboroso, suave e é claro... o mais caro (uma latinha custa mais de 50 euros em Portugal, Hum!).

O osetra tem as ovas um pouco menores e de paladar suave. A cor vai do cinza ao ocre amarelado com um núcleo amarelo-dourado.

O servuga tem as menores ovas e uma cor do cinza ao preto. Seu sabor é o mais forte (nunca comam este, é do pior!!).
Para amadurecer ao ponto de dar ovas, um esturjão beluga leva de 18 a 20 anos, um osetra de 10 a 12 e um servuga de 5 a 7 anos.

Enquanto a caça do beluga e osetra e feita duas vezes ao ano, a do servuga uma vez. O esturjão, que chega a pesar uma tonelada (beluga) (especialistas afirmam que o Esturjão pode ter sido erradamente interpretado como o Monstro do Lock Ness por testemunhas oculares da tal criatura, isso devido ao seu bico comprido e tamanho) deve ser capturado correctamente para que a adrenalina não inunde o organismo do peixe e destrua o produto. Do barco até a loja a temperatura (4 a 0 graus) e o sal adicionado (3%) precisam ser mantidos rigorosamente de modo a que o animal não passe de um estado "normal".

"Malossol" em russo, quer dizer pouco sal, todo o caviar que é fresco e não pasteurizado é malossol, ou seja, mantido com 3% de sal. O caviar "Malossol Servuga" se destaca pelo seu grão fino e de casca tenra. Sua armazenagem deve ser feita num frigorífico e a durabilidade destes produtos é de não menos de 8 meses.

O "Deutscher Caviar" é de ovas de lumpo. O "Islândia" é de ovas de capelin (peixe da Islândia). As suas ovas são bastante pequenas e em duas cores, preta e vermelha. As cores são criadas através de corantes que não prejudicam a saúde. É consumido principalmente em tapas, massas e mousses. A sua durabilidade é de um ano, podendo ser armazenado em prateleiras e em frigoríficos após ser aberto.

O caviar de salmão "Kosher" (ainda para muitos o mais "comestível") é seleccionado ova a ova. Ideal para ser servido quente ou frio, pois é único no mundo que possui corante vegetal e selo "Kosher". O padrão de qualidade é muito valorizado e se assemelha ao Malossol das águas geladas do mar Cáspio. Este legítimo caviar "kosher" é reconhecido por todas as autoridades rabínicas com certificado.

Beluga, o monstro em extinção:

O esturjão Beluga encontra-se á anos como uma das espécies marítimas mais afectadas pela exploração humana, tornando-se a procura quase 100 vezes maior que a capacidade reprodutiva deste peixe, uma vez que só as fêmeas são capturadas.
Rússia, Irão e mais recentemente o Uruguai, são ainda os que encontram na captura deste peixe um imenso revés económico.

Associado durante anos á elite, o caviar encontra-se em extinção, as "imitações de caviar" feitas á base de sintéticos invadiram em poucos anos o mercado, custando nem 1/4 do preço do original, poderá ser uma solução. Resta saber se será tão bom para nós como para o Esturjão.

Gordura abdominal volumosa aumenta risco de demência

Um abdómen volumoso em pessoas com mais de 40 anos aumenta o risco de demência a partir dos 70, segundo um estudo publicado pela revista “Neurology”. Segundo o estudo, realizado por cientistas da Divisão de Investigação da seguradora de saúde norte-americana Kaiser Permanente, esta é a primeira vez que se prova uma relação directa entre o aumento da cintura e o risco de demência. Para chegarem a esta conclusão, os investigadores estudaram 6.583 pessoas entre os 40 e os 45 anos a quem mediram a densidade abdominal. Trinta e seis anos depois do início do estudo, 16% dos participantes desenvolveu demência.
O estudo concluiu que entre os obesos, os que tinham barriga demasiado grande corriam 80% mais riscos de contrair demência do que os que tinham peso e abdómen normais. Esse risco aumenta 230% nas pessoas com excesso de peso e barriga grande e 360% nos obesos com barriga grande.

Sobremesas que não engordam

O que se come em uma semana

Muito interessante...
Dê uma olhada no tamanho da família, a dieta alimentar de cada país, a disponibilidade de alimentos e a despesa com comida, em 1 semana.

1 - Alemanha: Família Melander de Bargteheide.Despesa com alimentação em 1 semana: 375.39 Euros / $500.07 dólares.

2 - Estados Unidos DA América: Família Revis DA Carolina do Norte Despesa com alimentação em 1 semana: $341.98 dolares.

3 - Italia: Família Manzo DA SecíliaDespesa com alimentação em 1 semana: 214.36 Euros / $260.11 dolares .



4 - México: Família Casales de Cuernavaca Despesa com alimentação em 1 semana: 1,862.78 Pesos / $189.09 dólares.

5 - Polónia: Família Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna Despesa com alimentação em 1 semana: 582.48 Zlotys / $151.27 dólares .


6 - Egito: Família Ahmed do Cairo Despesa com alimentação em 1 semana: 387.85 Egyptian Pounds / $68.53 dólares .

7 - Equador: Família Ayme de Tingo Despesa com alimentação em 1 semana: $31.55 dólares.

8 - Butão: Família Namgay DA Vila de Shingkhey Despesa com alimentação em 1 semana: 224.93 ngultrum / $5.03 dólares .


9 - Chade: Família Aboubakar do campo de refugiados de BreidjingDespesa com alimentação por semana: 685 Francos / $1.23 dólares.

Dá para pensar não é?

Alimentos Integrais - O que trazem de benefícios à saúde?

O consumo de alimentos integrais tem sido incentivado devido às vantagens nutricionais que apresentam em relação aos produtos refinados. Substituir os alimentos processados pelos equivalentes integrais é uma recomendação comum nas orientações para uma nutrição saudável, pois possibilita melhor aproveitamento dos nutrientes que são preservados quando o processo de refino não é aplicado.
A inclusão de alimentos integrais em planos alimentares para redução de peso, também é importante, principalmente pela retenção do conteúdo de fibras, que entre outros benefícios, prolongam a saciedade, reduzindo a fome e conseqüentemente, a quantidade de alimentos ingerida.
Os alimentos integrais podem ser definidos como aqueles cuja estrutura não foi alterada, mantendo a integridade de seus nutrientes sem perda de valores qualitativos e quantitativos.
Sendo assim, os alimentos integrais são mais nutritivos do que os refinados, na medida em que contêm maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais, retida nas estruturas removidas com a refinação.Os cereais são os principais representantes dos alimentos integrais.

Chá verde e a prevenção de doenças

Durante séculos o chá verde chinês tem sido considerado, no Extremo Oriente, como uma bebida saudável, e a bebida não alcoólica mais consumida no mundo, depois da água. Tem havido muitas pretensões, frequentemente exageradas, quanto aos benefícios do chá verde para a saúde. Estudos recentes produziram resultados que afastaram muitos mitos, mas também confirmaram alguns benefícios importantes para a saúde, em relação ao consumo regular do chá verde.
Hoje é considerado um alimento funcional que consumido na alimentação quotidiana pode trazer benefícios fisiológicos e específicos, graças aos seus componentes.
Existem 3 tipos principais de chá: o preto (indiano), o verde (japonês e chinês) e o preto chinês (oolong), mas a maioria dos estudos experimentais demonstram efeitos anti-mutagênicos e anti-carcinogênicos do chá preparado na forma verde ou de frações polifenólicas isoladas de chá verde.
Os compostos polifenólicos anti-oxidantes, como as catequinas e flavóides responsáveis por controlar e prevenir certas doenças, são abundantemente presentes em ambos os chás, a diferença está no processamento. As folhas do chá preto são fermentadas. Assim, grande parte de seus princípios activos, benéficos para a saúde, é alterada ou destruída. Isso não acontece com o chá verde. As folhas são expostas ao vapor da água e colhidas logo depois. Em seguida, secam naturalmente. A técnica impede a fermentação, protegendo os seus compostos fenólicos.

O USO DO CHÁ VERDE “GREEN-TEA” NO CONTROLE E PREVENÇÃO DO CANCRO

Os efeitos positivos do consumo do chá verde foram inicialmente descobertos, quando os estudos epidemiológicos revelaram uma forte ligação à redução do risco de cancro em geral e do cancro do estômago, em particular.Estudos posteriores indicaram que as catequinas são compostos mais activos existentes no chá verde, na inibição da carcinogênese e do desenvolvimento do tumor.
O consumo de chá tem mostrado uma prática protectora contra agentes químicos indutores de carcinoma no estômago, pulmão, esôfago, duodeno, pâncreas, fígado, mama e cólon. Vários derivados de epicatequina presentes nos chás verdes tem mostrado actividade em reduzir e impedir a formação de tumores cancerígenos. O mais activo deles é a epicatequina-3-galato (EGCG). Embora os mecanismos dos efeitos quimopreventivos do chá não estejam completamente esclarecidos, várias teorias tem sido propostas. Estas propriedades dos polifenóis dos chás, exibem um efeito quimopreventivo contra agentes de iniciação, promoção e progressão no desenvolvimento dos cancros.
As catequinas e outros bioflavóides exibem actividade anti-oxidante semelhante à da vitamina C e da vitamina E, que também demonstram reduzir o risco de certos tipos de câncer, quando administradas como suplementos, ou quando constituem naturalmente uma parte importante da alimentação. Pensa-se que a formação de radicais livres altamente reactivos, que é eliminada pelos anti-oxidantes, tem um papel importante nos danos do DNA, que poderão conduzir ao desenvolvimento do cancro.

Os Marretas

Quem não se lembra de ver os Marretas quando ainda dava na RTP. Hoje em dia, é mais dificil ter acesso a estes clips

5 Dicas para amadurecer feliz

1 -Pratique exercícios físicos moderados. Musculação sob supervisão profissional ou pilates são perfeitos para aumentar e manter a massa óssea. Actividades de alongamento, por sua vez, ajudam a reforçar as articulações do corpo e reduzem a incidência de artrite. Mexer o corpo também libera endorfinas, hormónimo do bom humor, além de relaxar e melhorar o desempenho cardiovascular.

2 -Garanta sono reparador. Medidas simples podem contribuir para uma boa noite de sono, fundamental para quem busca qualidade de vida. Antes de dormir, atente para detalhes como iluminação, ruídos, conforto, posição, horário e alimentação anterior.



3 -Desenvolva actividades intelectuais, culturais e criativas, que estabeleçam novas relações sociais e que permitam o redescobrimento da alegria de viver. Se croché e dominó não estimulam o bem-estar, expresse-se por meio do teatro, canto coral, culinária, literatura, artesanato, artes plásticas, trabalho de voluntariado, dança… opções não faltam!



4 -Existem técnicas de manipulação da coluna vertebral ideais para afastar ou amenizar dores na região. A osteopatia e quiropraxia, por exemplo, são utilizadas para corrigir desvios na coluna em geral. São indicadas tanto para tratamento de artrose quanto desvios posturais.

5 -Não deixe que o sexo se torne tabu na terceira idade. Quem diz que pessoas maduras não têm estímulos sexuais está a desenvolver um mito. O que ocorre, na verdade, é uma mudança na fisiologia sexual. A função eréctil, a ejaculação e até mesmo o desejo – tanto do homem quanto da mulher – diminuem mas o sexo pode e deve fazer parte do quotidiano.

Alimentos de Verão

Surge por esta altura a necessidade de começar a preparar o corpo para o Verão. Tanto homens, como mulheres entram em dietas malucas à procura da forma física para arrasar nas praias.
Como já existem milhentas dietas para emagrecer os 5 kilos que são precisos ou para perder a celulite em locais indesejáveis surge algo NOVO:


Sumo para estimular o bronze:´

Ingredientes
½ cenoura
2 colheres de chá de água de coco
½ maçã
½ beterraba
½ papaia

Modo de Preparação:

Misturar a cenoura a maçã a beterraba e a papaia com um liquidificador juntar a água de coco e voltar a misturar.

Comer o mesmo tipo de fruta durante todo o ano, sem “defeitos” e pagar pouco por isso é possível devido à utilização de pesticidas. No entanto, nenhum químico é inofensivo. Os resíduos de pesticidas são facilmente espalhados no meio ambiente e podem até estar na água que bebemos.
A utilização dos pesticidas tem de respeitar determinadas doses e condições pois os riscos, quer para os consumidores, quer para quem os aplica são reais. Algumas medidas podem diminuir os riscos para a saúde:
Em casa empenhe-se na lavagem da fruta e vegetais, utilizando a água corrente e com pressão. O ideal é passar uma folha de cada vez por água;
Retire as folhas exteriores dos legumes como alface e couve lombarda;
Descascar a fruta, faz perder as fibras, mas por outro lado, evita contaminações;
Prefira alimentos pobres em gorduras, pois alguns pesticidas concentram-se na gordura.

O Mirtilo

O mirtilo possui beneficios para o corpo que potenciam e superam a sua função antioxidante. As suas virtudes abordam problemas pontuais e complexos relacionados com doenças inflamatórias, crónicas e com mal estares que afectam diversas zonas do corpo:

1 -Utiliza-se para o tratamento da profilaxia da cistite;

2 -Na conferêrncia internacional sobre a longevidade em 2004, os cientistas mencionaram as propriedades de certos compostos existentes nestes frutos que reduzem a degradação das funções cerebrais em casos de alzheimer;

3 -O seu alto conteúdo anti-oxidante ajuda a evitar alguns tipos de cancro do cólon e da mama;

4 -Diminui a probabilidade de sofrer problemas cardíacos;

5 -Pelo seu conteúdo de ácido úrico, alivia sintomas de infecções urinárias, renais e vesiculares, o que permite dminuir o consumo de antibiotico nos casos apontados;

6 -Preparado em diversos gargarejos, cura inflamações bucais, graças às suas propriedades desinfectantes;

7 -Utiliza-se para melhorar a miopia, já que previne problemas de visão causados pela ruptura de pequenos vasos na retina;

8 -Fortalece as paredes dos vasos capilares, sendo utilizado para casos de veias varicosas, flebites e hemorróidas;

9 -Contribui para melhorar a memória;

10 -Põe travão às cáries;

11 -Reduz infecções do aparelho auditivo e respiratório;

12 -Previne complicações de diabetes;

13 -Actua subre doenças das gengivas e articulações;

14 -Em combinação com a Vitamina E, previne e trava progressão da catarata senil;

15 -Secos, combatem a diarreia; frescos contêm propriedades laxantes;

A Nutrição Desportiva

A Nutrição Esportiva representa um dos campos emergentes das ciências da Nutrição. O interesse pela Nutrição desportiva, está focado basicamente em dois grupos de pessoas: por um lado os atletas de elite, e por outro, praticantes de actividade física, das quais podem apresentar estados fisiológicos, cargas de treinamento e necessidades nutricionais diferentes.
Uma dieta adequada ajuda a optimizar o rendimento desportivo dos atletas que visam bons resultados a nível de competição. Nos níveis mais altos de competição desportiva, a intervenção nutricional pode ser a diferença entre ganhar e perder. É cada vez mais claro que o desempenho durante o treino e competição são afectados quando a dieta não é equilibrada. Portanto, a dieta deve ser adequada à modalidade desportiva e às características de cada individuo, respeitando o seu posicionamento na equipe, a eficiência de seus movimentos, as exigências dos treinos, a programação de viagens.
Já para o publico praticante de atividade física não competitiva, bons hábitos alimentares juntamente com a pratica de actividade física melhoraram a saúde e o bem estar das pessoas, evitam a obesidade, os riscos de doenças coronárias, alguns tipos de câncer e osteoporose, além de contribuir para a promoção da saúde mental das pessoas. Portanto, o reconhecimento da nutrição aplicada a prática da actividade física e ao desporto de competição, deram inicio a novos conhecimentos e temas para a realização de investigações bem como para a actuação dos Nutricionistas.

Le Foie Gras

Diria que esta imagem era porpicia a um restaurante de elevado nivel com propostas de novelle cuisine e uma preocupação extrema com a aparência do prato.

Contudo, as origens das carnes utilizadas para fazer este tipo de pratos, pode provir de origens duvidosas em que os animais sao tratados com crueldade e cujo bem estar do animal é menosprezado em troca de um aumento mais rápido do corpo e, no caso do foie gras, do figado.

Hoje em dia, já surgem publicações acerca dos direitos dos animais que tentam mentalizar a comunicação social dos riscos para a alimentação e das condições precárias em que se criam os animais.

Possivelmente, teriamos menos riscos de doenças cardiovasculares, de sofrer de cancro ou de outro tipo de doenças se as carnes que ingerissemos tiverem uma origem saudável criadas num ambiente propicio ao seu desenvolvimento normal e se forem mortos e tratados em condições sanitárias propicias ao bom conservamento das carnes.


Se pretende saber mais sobre os direitos dos animais visite o site da Liga Portuguesa dos Direitos dos Animais

Poupe as Vitaminas

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), um adulto deve consumir entre 300 e 500 gramas de fruta e legumes por dia.

Na época das refeições rápidas, prontas a comer e, muitas vezes ricas em gordura, é preciso algum esforço para manter uma alimentação saudável, equilibrada e variada. Nesta, os legumes assumem um lugar de destaque devido ao seu teor de vitaminas e minerais. Os métodos de conservação, preparação e o tempo que decorre entre a colheita e o consumo dos alimentos influenciam de forma significativa a quantidade destas substâncias.

Neste contexto, são sugeridos alguns conselhos que podem ajudar a proteger as vitaminas:

-Quando comprar legumes e fruta fresca, prefira os que têm um aspecto mais vivo e firme. Guarde os legumes no frigorífico.

- Lave os legumes e a fruta em água corrente, debaixo da torneira. As perdas são menores do que se os deixarmos de "molho".

- Parte das vitaminas e minerais encontra-se na casca da maioria dos frutos e legumes.

- Se congelados logo após a colheita e não houver descongelações acidentais, os legumes conservam as suas propriedades.Por isso, podem ser uma alternativa aos legumes frescos.

- Caso o prato que pretende preparar leve legumes, é melhor cozinhá-los com os demais ingredientes do que à parte.

- Se juntar sal de início à água de cozedura, os legumes perdem menos líquidos e, por isso, menos nutrientes.

- Se aquecermos uma refeição, uma parte das vitaminas que restam são destruídas, mas o que é particularmente novivo é guardar os alimentos nos recipientes para mantê-los quentes.

Mentira Natural

Produtos Naturais são caros, nada acrescentam à dieta e podem ser perigosos

Chás, infusões, comprimidos, ampolas, xaropes. Muitos produtos propostos para ajudar a emagrecer ostentam a ideia de que são à base de extractos de plantas, "naturais". Cuidado: "natural" não é sinónimo de "inócuo". Os extractos de plantas são susceptíveis, por exemplo, de contaminações por microorganismos e toxinas como as aflatoxinas, pesticiadas e metais pesados. Alguns produtos são laxantes ou diuréticos. Perder peso pela eliminação de um maior volume de urina ou fezes não faz perder a gordura e, como tal, não serve para emagecer. Além disso, pode levar a desiquilíbrios nutricionais de minerais com consequências graves. Não se deve recorrer a produtos de qualquer tipo sem orientação médica. Alguns podem ser adjuvantes, mas apenas no âmbito de um programa de emagrecimento para quem tem uma obesidade grave, mas sempre sob vigilância de um especialista.

Formas de Aprendizagem

Nos EUA, a obesidade infantil é um dos temas mais badalados do presente. como tal surgem videos imagens e jogos online, educativos que permitem ensinar as crianças e os pais das crianças a ter habitos mais regrados e mais saudáveis.

Nutrition Tracker

Os dez alimentos mais saudáveis...

Quais os alimentos mais importantes no estabelecer de uma alimentação saudável? Porquê a sua importância? Estarei eu correcto em relação á minha alimentação? Saiba a seguir quais os 10 alimentos mais importantes, segundo a análise de vários nutricionistas...


Maçãs: Boa fonte de pectina, uma fibra que reduz o colesterol e os níveis de glucose, e de vitamina C, um antioxidante fundamental que ajuda o organismo a absorver o ferro e o folato.
Amêndoas: Muita fibra, riboflavina, magnésio, ferro, cálcio e vitamina E. Com um alto teor de gordura, mas da monosaturada, a que protege o coração e faz diminuir os níveis de mau colesterol (LDL).

Brócolos: Contêm cálcio, potássio, folato, fibra e fitonutrientes, compostos que podem ajudar a prevenir a diabetes, doenças cardíacas e alguns tipos de cancro. Ricos também em vitamina C e fonte do antioxidante beta-caroteno.

Amoras: Fontes de fibra pouco calóricas. ajudam a manter a capacidade de memória e reduzir o dano celular ligado ao envelhecimento. Contêm antioxidantes e fitonutrientes.

Feijão encarnado: Pobre em gordura e óptima fonte de antioxidantes, proteína, fibra dietética, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio e tiamina.

Salmão: É já muito conhecido o seu alto teor em ácidos gordos ómega 3, que são benéficos para o coração. É pobre em gordura saturada e colesterol e é uma boa fonte de proteína. Prefira salmão selvagem, é menos provável que contenha químicos tóxicos, como o mercúrio.

Espinafre: Rico em vitamina A, cálcio, folato, ferro, magnésio, riboflavina e vitaminas B6 e C. Possui compostos que fortalecem o sistema imunitário e ajudam a prevenir certos tipos de cancro.

Batata doce: Rica em beta-caroteno e vitamina C, também contém fibra, vitamina B6 e potássio. Não têm gordura e é relativamente pouco calórica.

Sumo de vegetais: Forma muito simples de introduzir o consumo de vegetais na sua dieta: contêm as mesmas vitaminas, minerais e os nutrientes dos alimentos originais. O sumo de tomate, por exemplo, é rico em licopeno, um antioxidante que ajuda a reduzir o risco da ocorrência de ataques cardíacos e de alguns cancros. Prefira variedades com pouco sódio.

Gérmen de trigo: Uma fonte concentrada de nutrientes: duas colheres de chá fornecem uma dose considerável de tiamina, folato, magnésio, fósforo, ferro e zinco. Pode ser utilizado como topping de cereais de pequeno-almoço, iogurte e saladas, ou como ingrediente em bolos, bolachas ou panquecas (se não abusar destes alimentos).

Os poderes da televisão

Por um lado



Por outro

Maluqueiras do séc XXI

Hoje em dia, a obesidade é um dos temas mais explorados pelos nutricionistas de todo o mundo. Este flagelo do séc. XXI invade todas as sociedades do mundo e associa-se a maus hábitos alimentares e à falta de actividade física por parte de tanto crianças como adultos. As novas tecnologias captam os indivíduos para o interior de um mundo baseado na internet, televisão, computadores, consolas, melhores electrodomésticos ou mobiliários supérfluos que contribuem para a acumulação de gorduras em locais indesejáveis. Contudo, vê-se agora um novo tipo de instrumentos adaptados a este estereótipo de pessoas. Surgem consolas interactivas que permitem movimentos inovadores que não incluem apenas o movimento de polegares, surgem novas máquinas de exercício práticas que se usam em casa no conforto de uma sala atafulhada com sistemas surround ou televisões LCD de 37 polegadas entre outros.


A procura destes equipamentos intensifica-se logo, é necessário ter um certo cuidado com aquilo que se compra e não confiar apenas em anúncios cativantes da televisão. Procure o apoio de alguns especialistas que lhe permita comprar objectos com qualidade e que tenham eficácia garantida.

"Kobe", o bife dos 900 Euros

O bife com batatas fritas sempre foi um culto em qualquer civilização que se preze, porém em Nova Iorque, nos EUA, este culto pode hoje custar 900 euros o prato.

Chama-se Waygu, vulgarmente conhecido como "bife de Kobe". Originário do Japão, e comercializado na América após a autorização de importações nipónicas em 2005, este bife tornou-se a nova iguaria da alta cozinha mundial. Em restaurantes como o "Nello" em Madison Avenue oscila os preços entre 600 e 900 euros o prato com este bife, estes avultados valores explicam os chefs deve-se ao sabor único, visto ser uma peça com uma distribuição uniforme de gordura pela carne o que a torna incrivelmente tenra, macia e intensa.




Desde celebridades aos Golden Boys da bolsa de valores todos não olham aos custos (para quê?) repetindo quase semanalmente estes pratos... Restaurantes abrem em Times Square com nomes com "KobeClub", os pratos não apresentam mais de 400 gr deste bife mas os preços não param de aumentar com a procura. Uma curiosidade é o facto de o hámburger mais caro do mundo, que custa 80 dólares, possuir no seu interior Waygu.

Apelidado no Japão de "ouro vermelho", a sua venda disparou, e outros países como o Brasil e os EUA passaram a produzir esta raça bovina em grande escala.



O Rolls-Royce das Carnes...

Uma iguaria única. Um Kilo da mais tenra carne bovina pode custar mais de 1000 dólares. Tal factor provêm da mais raça pura de carnes Waygu cruzados entre si por uma linhagem bem definida, os animais da raça wagyu têm aparência mais atarracada e a superfície do corpo possui uma pelagem mais densa do que a dos bois criados no Ocidente, acumulando o dobro da massa gorda dessas raças.

O waygu foi um acidente da natureza. A sua gordura espessa, penetra com a idade na carne, homogeneizando tornando a carne divinal. Para aperfeiçoar esta carne os criadores japoneses têm o maior dos cuidados em manter estes animais imóveis, fazendo-lhes massagens diariamente, colocando música clássica para diminuir o stress, e alimentando-os com cereais, cerveja e saquê, ou seja, simplesmente surreal.

As Celebridades Também Comem?

Comem e de que maneira!?...

Divirtam-se com este web-site, as flagrantes das mais perfeitas mulheres, e dos homens mais poderosos do mundo, que no que toca a comer, são autênticos provincianos sem talheres.

É caso para dizer... VAI TUDO ABAIXO!!!

Vejam: http://www.celebrities-eating.com/

Os 12 Mandamentos para o arroz e batataz...

Leia e descubra alguns truques nutricionais:

1º mandamento -

O emagrecimento deve ser feito de forma lenta e regrada. Ter cuidado em seguir uma alimentação variada e equilibrada, que inclua todos os grupos da roda dos alimentos, de modo a possuir um bom enriquecimento nutricional.

2º mandamento -

Reduzir as gorduras saturadas, presentes nos alimentos de origem animal. Destaca-mos as carnes vermelhas (de vaca e porco) e produtos lácteos gordos (as margarinas e manteigas)

3º mandamento -

Opte por gorduras de origem vegetal, como o azeite.

4º mandamento -

Escolher as carnes magras (de aves), remova-lhes as gorduras visíveis, e coma peixe frequentemente (3 a 4 vezes por semana).

5º mandamento -

Coma fruta diariamente e muitos vegetais (os brócolos são considerados o alimento em unidade mais rico nutricionalmente).

6º mandamento -

Prefira o pão, a massa, o arroz e os cereais integrais.

7º mandamento -

Não coma em excesso açúcar, antes de se deitar lave os dentes caso tenha ingerido grandes porções de açúcares, as bactérias da boca adoram-no e provocam a corrosão da gengiva e esmalte do dente.

8º mandamento -

Evite as bebidas alcoólicas.

9º mandamento -

Beber entre 1.5 e 2 Litros de água por dia, o seu efeito hidratante é fundamental.

10º mandamento -

Seja activo. Faça execicio físico. Ande a pé, de bicicleta, corra, nade...

11º mandamento -

Tenha força de vontade e não pense no McDonald's, pense na sua saúde e futuro. Não seja egoísta, o seu bem estar, não o afecta só a si.

12º mandamento -

Nunca inicie uma dieta ou um plano alimentar, sem o conhecimento do seu médico ou nutricionista. Um bom inicio poderá ajudá-lo a alcançar os seus objectivos.

Apesar de básicos e quase de senso comum, estes mandamentos podem ditar a sua saúde e bem-estar.

Terei o Peso Certo?

O IMC (Índice de massa corporal) é um valor que traduz a relação entre o peso e a altura. Fornece uma indicação relativa ao nosso peso: se estamos dentro dos parâmetros recomendáveis ou se, pelo contrário, temos quilos a mais ou a menos.

O cálculo é relativamente simples: divisão do peso (Kg) pela altura (m) ao quadrado. Obtido esse valor, pode, depois, comparar o seu valor de IMC actual com o recomendável.

Perfil de um Obeso de Grau I:
Tem um IMC igual ou acima dos 30 valores, e inferior ao 34.9.

Ou seja, o seu peso (índice de massa), não é proporcional á sua altura. Uma dieta saudável e calibrada será necessária a curto prazo.

Perfil de um muito magro:

Tem um IMC igual ou inferior a 18.5 valores.
Apresenta uma referência muito abaixo do recomendável e saudável, possível deficiência alimentar grave. "Nutricionista aqui vou eu."

Outros perfis:

Este calculo não é recomendado a atletas, a crianças, a grávidas ou a mulheres a amamentar.

O IMC, pode não raras vezes variar a sua avaliação, dependendo esta do sexo (m/f) do avaliado.
O perfil normal está avaliado entre os valores de 18.5 e 24.9, a sua alimentação é considerada estável e saudável.

Avaliação Geral:

Baixo Peso........................................... menor que 18.5

Normal................................................. entre 18.5 e 24.9
Excesso de Peso.................................. entre 25.0 e 29.9
Obeso (Grau I).................................... entre 30.0 e 34.9
Obeso (Grau II).................................. entre 35.0 e 39.9
Obeso (Grau III)................................ maior que 40.0

A obesidade é tanto maior quanto maior o seu grau, iniciando-se em ligeira obesidade (Grau I) e obesidade mórbida (Grau III), sendo um caso clínico muito grave, necessitando de tratamento.

Assim, a partir desta tabela de avaliação, você poderá fazer o seu calculo, e realizar a sua própria avaliação, quase como um pré-rastreio ao seu estado de saúde alimentar.